历史趣闻：古人从什么时候开始吃螃蟹？

　　眼下正是国庆假期，历来是螃蟹上市的时候，可以从每年的九月一直到十一月，螃蟹多肉，河蟹多黄，正是一年中最肥美的时候，国庆长假自然也就成了大家大吃特吃的美好时节。“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”，其实在古代螃蟹就是人间美味，李白说过:“蟹鳌就是仙丹！”，陆游说:“螃蟹之肥可以治愈昏花的眼睛”。之前就有朋友问过“为什么会有中秋节吃螃蟹的来历？”，本期小编就和大家一起聊聊中国是从什么时候吃螃蟹的？又从什么时候开始在中秋吃螃蟹的？

　　据史料记载，东汉经学大师周轩驻守在邹里的时候，就提到了周代人用珍贵的好菜来祭祀，所谓的好菜就包括了螃蟹肉酱，这是产至当时的青州一带，从地点上判断这是海螃蟹。也就是说汉代人认为国人食螃蟹的历史要追溯到周代，距今那是三千年以上了，不过，据考古发掘的文物来看，我们古代在吃螃蟹的历史还要早很多年，比如在江西上饶地区发现的螃蟹跟动物骨头一起的遗址，大约是在7000-8000年前，在那个时候这个地区能够出现螃蟹，也说明了在很早以前，可能比炎黄更早，我国居民就已经开始了食用淡水河蟹了。魏晋时期的蟹肉酱很是流行过一阵子，随后在南北朝时期出现了腌制螃蟹的方法，糟蟹、螃蟹的名菜就流传开来，到了隋朝的时候成了专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜。

　　在从单一的蟹肉酱发展成为各种菜品，螃蟹的吃法也渐渐的嵌入了我国的文化。比如在魏晋南北朝的《世说新语》中就讲了一个关于吃螃蟹的经典传世故事，晋朝名士弼柞喜好饮酒吃蟹，曾经就说过“左手持酒杯，右手持蟹鳌，拍腹酒穿中，便足俩一生”这样的名句，这螃蟹伴随着弼柞的醉酒姿态就成为了1800多年来文人墨客模仿的对象，吃螃蟹的风气由此带动，越发在中华大地普及开来。这里要补充一句，螃蟹在古人那里有很多分类，但并无海蟹和淡水蟹的区分，后世的人们只能需要通过文献资料透露出的信息来确认二者的区别。

　　关于古人对几月份吃蟹的认识大约是在魏晋南北朝时期，当时的《齐民要术》就在螃蟹的腌制法中提到了，其中说到选螃蟹要选九月份的母蟹，不过明确记载古人对食螃蟹认识的是从唐代开始，比如在诸多的诗歌文学作品中，就出现了很多关于吃螃蟹的记录，如晚唐诗人唐燕千在诗里就说:“古田十月青度，晚稻初香蟹如虎”，北宋文豪苏东坡也说过:“清风来寄语、心到香可番，子鳌因已肥，白酒谁能劝”，也就是说到了唐宋时期，古人已经对螃蟹的生长期、收获期有了完整的认识，也就是在金秋收获稻米的时节，那也是吃螃蟹的最好时候，可以从每年收获稻米的时候一直吃到来年的二月。宋代也是南北融合的时代，很多北方的人开始认识海蟹，最有名的就是北宋出使吴越国，当时吴越王白酒款待特使，而在宴席之上特使就不认识当地出产的梭子蟹，由此还引出了一场历史上有名的关于螃蟹的骂战，当然了这一场骂战也是比较文雅，当时吴越王在宴席上摆出了十多种当地的螃蟹，因为特使是代表优势一方的北宋王朝而来，所以特使就首先大嘴炮，就说:“一蟹不如一蟹”，意思就是说一代不如一代，这吴越王也是反唇相讥，宴席结束的时候上了一道葫芦羹，自称安排厨子依样花葫芦做了这一道菜，而这个特使之前被宋太祖嘲讽过没有本事，当翰林学士只会依样画葫芦。

　　在宋代，古人对螃蟹的诸多分类方法开始出现，螃蟹的菜品也相继问世，比如著名的“洗手蟹”、“蟹酿成”等，前者是南方精致烹饪的典范，吃的是风雅，而后者是北方人豪迈的吃法，吃的是新鲜。此外，蟹黄包、蟹肉馄钝等后世美食也在当时出现了。在宋代甚至出现了专门讨论螃蟹的烹饪专注，有了这些螃蟹有关内容的极大发展，还有对螃蟹与金秋十月食用的认识，而唐宋时期出现的这一现象，实际是螃蟹捕捞、水产的进步，其中就有专门的“蟹户”与传统的“鱼户”相对应，甚至出现过专捕螃蟹的税务，这也说明螃蟹产业的进步。当时的北宋都城的螃蟹都是从山东运过去的，这也说明在交通便利的情况下，螃蟹开始走向内陆，这也是让更多人体会到了无上的美味。