传说中的“咬文嚼字”，方寸之间代替了语言，这种糖，你吃过吗？

传说中的咬文嚼字……

嵌字豆糖，你吃过吗？糖中有字，字里含意，意间带甜，每一块都蕴藏着一个吉祥如意的汉字。方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。

省级非物质文化遗产——嵌字豆糖。流传至今已有上百年的历史。是百姓逢年过节、喜庆吉事招待亲朋好友的传统甜食。

具有独特的中华特色、浓郁的地方风味，制作考究，用料天然，深为群众喜爱。

嵌字豆糖，是徽州美食中的绝活。且具有徽州的独特文化和历史，2017年，嵌字豆糖制作技艺成功收录安徽省非物质文化遗产名录。

如果不是《舌尖上的中国》我就错过这种糖了

看《舌尖上的中国》看得太馋了。尤其是看到师傅在浓郁的大豆粉和黑芝麻粉中倒入麦芽糖的一刻。

字豆糖所用到的配料都非常健康，只有黄豆、黑芝麻、麦芽糖、白砂糖。用传统手艺制作，原料天然美味。让人好奇的是，将治字嵌入糖中，是怎么做到的？

糖上嵌的字，都是很吉利的字。有大、吉、福、旺等。若让小朋友边吃边认字，肯定很有意思。

据悉嵌字豆糖，因为工序复杂，全国上下懂得这门手艺的人不到二十个。看到如此方正的豆糖，你能够猜出制作过程，里面的字又是怎么嵌进去的？

制作字豆糖需经过28道纯手工工序，制糖师傅需从熬糖和磨粉开始。先按一定的比例熬出浓稠度适合的糖稀。

磨粉主要是将炒熟的黄豆和黑芝麻磨成粗细合适的粉末。接着，还需经过巧妙的纯手工制作过程，包括搅拌，将糖稀分别与黄豆粉和黑芝麻粉拌均匀。

压实，揉压之间让豆粉的质感变得更结实紧密，再揉成细条，拼出吉祥字。制字，师傅凭经验排列、叠加好黑芝麻和黄豆粉条，慢慢拉伸成细条。

这个过程很讲究力度，用力过度粉条会被拉断，力小则无法地让笔划均匀地清晰呈现出来。

切片，拉伸成长条后，接下来就得在糖变得更硬之前，将它切成厚薄均匀的糖块。一切糖被切下来，里面的字丝毫不乱，清晰明显，让人佩服不已！

制作小小一块嵌字豆糖，期间需用到10多种工具，经过合共28道工序方能成制成这一小方寸的美味。

把字吃进肚子里，以芝麻造字，好似活版印刷中的古老铅字。入口香甜，麦芽糖微微的有点黏牙。有浓郁的大豆和芝麻香味，如同喝了一杯超浓缩版的豆浆，好吃极了！

古人用鱼传尺素来遥寄相思，嵌字豆糖用字来表达祝福。按习俗，嵌字豆糖是春节专属的过年小吃。小孩拿一粒寿字给老人，老人选一粒财字给儿女。祝福寄愿在字里行间，甜蜜的滋味又岂止在糖本身。

不知大家有没有吃过嵌字豆糖？你喜欢这个味道吗？期待你留言区里分享。

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